Florecen en primavera. Se cosechan en enero cuando la fruta no ha madurado totalmente,
para después ser llevada a las cámaras de frio donde es madurada homogéneamente. 

Luego de unos días de frio es llevada al secadero donde se parte y se sacan sus semillas. 
Se enjuagan y son colocadas en las paseras, mas tarde son humedecidas para ser consumidas.