Es el fruto del ciruelo, planta de hojas verdes oscuras con tronco marrón rojizo. Florece en primavera (mes de octubre), con una flor color blanco muy particular.
La ciruela es un fruto de color morado oscuro con un gusto más ácido. Cuando el fruto posee estas características es cuando se cosecha ya que esta en el punto justo de su maduración.

Antes de ser descarozado es muy importante el proceso de tiernizado, que es cuando la ciruela seca se lava para humectarla y se la coloca en la maquina encargada de su tiernizado. La maquina junto con la caldera producen vapor que es lo que procede que el fruto se tiernize. Después de este proceso se lo empaca en las diferentes presentaciones.